Baristafly

Kahvitarjousten loppu

baristafly — Mon, 20 Jun 2011 10:14:58 +0000

Kahvin hinta on viime aikoina noussut reippaasti, ja kahvin asema kauppojen sisäänheittotuotteena horjuu. Toisin kuin moni tuntuu luulevan, kyse ei ole kahvifirmojen ilkeydestä tai ahneudesta vaan kahvin maailmanmarkkinahinnoista, kuten Taloussanomat taannoin uutisoi. Maailmanmarkkinahintoja puolestaan ovat nostaneet huonot kahvisadot, kahvin kulutuksen kasvu tuottajamaissa ja sijoittajien kiinnostuminen kahvista. Suomessa suositun arabica-lajikkeen hinta määräytyy New Yorkin pörssissä, ja euron heikkeneminen suhteessa dollariin niin ikään tekee kahvista kallimpaa.

Taloussanomat kertoo, ettei kahvin hinnan nousu romahduta kahvin kulutusta Suomessa, vaan kuluttajat siirtyvät nyt juomaan halpiskahvia. Fakta kuitenkin on, että halvalla ei tässäkään tapauksessa saa hyvää. Halpiskahvit valmistetaan heikkolaatuisista arabica-pavuista tai suomalaiseen makuun kitkerästä robusta-lajikkeesta. Mutta sumppi kuin sumppi, sehän se suomalaisten asenne tuntuu olevan, vaikka kahvifirmat miten tahansa hehkuttaisivat kahvinautintoa.

Kahviloissa ei osata valmistaa kahvia

baristafly — Tue, 07 Jun 2011 17:02:49 +0000

Uuden opinnäytetyön mukaan helsinkiläiskahvoiloissa ei osata valmistaa erikoiskahveja. Näin raportoi Hesari. Tuon nyt olisi voinut päätellä ilman tutkimustakin, mutta hyvä että asia on nyt selvitetty ja todistettu. Ja vielä parempi, jos ihmiset eivät enää suostu juomaan kaikkea espresso- tai cappuccinokupissa eteen tarjoiltavaa. Piste.

Starbucks tulee kauppoihin

baristafly — Mon, 09 May 2011 17:42:19 +0000

Starbucksin tuloa Suomeen on uumoiltu ja toivottu jo jonkin aikaa. Nyt huutoihin ollaan vastaamassa. Kahviloita ei tänne pohjolaan edelleenkään ole tiedossa, mutta kahvia kyllä – kylmien juomien muodossa. Nähtäväksi jää, saako tänä vuonna 40 vuotta täyttävä kahvijätti suomalaiset puolelleen. Ainakin se uskoo pystyvänsä uudistamaan Suomen kahvimarkkinoita.

Kahvittelu kielii työpaikasta

baristafly — Tue, 05 Apr 2011 17:31:35 +0000

Taloussanomat uutisoi eilen otsikolla Kahvitauko paljastaa työpaikan hengen. Tuo on niin totta!! Toistakymmentä vuotta työelämää seuranneena olen nähnyt niitä paikkoja, joissa itse kustannetut kahvitauot olivat työpäivän odotetuin hetki – ja valitettavasti myös niitä, joissa edes kalenteriin merkityt kahvitauot tarjoiluineen eivät innosta. “Kun kahvihuoneessa vallitsee vapautunut tunnelma, työntekijät pystyvät latautumaan tauolla.”

Lauri on Vuoden Barista

baristafly — Sun, 06 Mar 2011 07:09:26 +0000

Eilen pidetyssä Vuoden Barista -kisassa voiton vei helsinkiläinen Lauri Pipinen. Toiseksi tuli viime vuoden mestari Joona Suominen Turusta. Valitettavasti en ehtinyt seuraamaan kisaa, kun päivän ohjelmaan tuli muutos. Se olikin eka kerta sitten vuoden 2006, kun tämä lysti jäi väliin. Hiukka harmittaa mutta välillä näin.

Itse tutustuin Lauriin vuosi sitten, kun hän ilmoittautui hommiin Gastro-messuilla järjestettyihin kahvikisoihin. Tyyppi toimi kisojen teknisenä avustajana ja valmisti väliaikoina yleisölle espressoja. Työnsä hän hoiti kerrassaan mallikkaasti, eikä varmaan keneltäkään jäänyt huomaamatta, millä innokkuudella hän suhtautui kahvin valmistukseen. Miehellä on ikäänsä nähden jo vankka tausta kahvin parissa: työkokemusta on kertynyt niin Kaffa Roasteryssa, Kaffecentralenissa ja Cafetoriassa.

Mielestäni Lauria, Joonaa ja muita Vuoden Barista -kisassa lähivuosina pärjänneitä yhdistää suuri intohimo, oppimisen halu ja kunnioitus kahvia kohtaan. Heille kahvi tuntuu olevan arvokas raaka-aine, jonka valmistaminen vaatii paneutumista, opettelua ja tietynlaista nöyryyttä. Uskon, että niillä eväillä tämä uusi baristasukupolvi voikin menestyä maailmalla ja siivittää suomalaisen erikoiskahvikulttuurin nousuun.